МНЕНИЕ | Хуан Легас Паломарес
Дорогие жители Хавеи, туристы, гости, иностранцы, а также преданные любители и энтузиасты, такие как я, которые понимают, что любовь к Хавее в целом подразумевает совокупность чудес, воспоминаний, встреч, праздников, гастрономияЧистые и прекрасные рассветы, приятная погода, дружба, взаимопонимание и множество мгновений нежных объятий, а также яркие дни – всё это объединяется в уникальный и особенный способ счастливой жизни, потому что в Хавею люди приезжают жить и наслаждаться, а не страдать, как это веками практиковалось её жителями. В таких обстоятельствах и событиях, помимо того, чтобы ценить… история Этот славный город Аликанте переполнен красотой и живописными достопримечательностями, все эти человеческие и природные характеристики дополняются добротой и энтузиазмом, которые украшают его гостеприимством и солидарностью, и в довершение всего - как сказали бы старики моей юности - вы можете насладиться изысканной гастрономией, дополненной ее богатой и превосходной рыбой и сельскохозяйственными продуктами, создающими изысканные вкусы, которые ценит наша пищеварительная система.
Именно в рамках этого приятного гастрономического спектра я и хочу сегодня скромно посвятить свой скромный комментарий, прочитав новости, опубликованные в этом СМИ. в связи с закрытием, спустя 65 лет с момента основания ресторана Cande.
Символичный, гостеприимный, дружелюбный и с долгой гастрономической историей, чье зарождение и предназначение берет свое начало в 60-х годах.
адаптироваться к предложению блюд с изысканными вкусами тех лет, из продуктов моря и земли по доступным ценам, в основном для рабочих, которые приезжали на работу из разных частей Испании, после возрождения работ, которые начались в Хавее: Парадор Насьональ, расширение рыболовецкого и спортивного порта и Церковь Моря (Богоматери Лорето) и другие здания, представляющие интерес.
Канде предлагала сытные, питательные, аппетитные и доступные обеды, адаптированные к бюджету рабочих, приехавших из других мест, чтобы сэкономить несколько песет и улучшить благосостояние своих семей. Более того, многие рабочие изначально приезжали на короткий сезон. работа А потом они остались там жить, потому что им понравилась атмосфера, и она пригласила их остаться навсегда.
К счастью, вместе с моей женой Габриэлой и нашими тремя детьми, я был благословлён даром небес, когда открыл для себя Хавею (51 год назад, не меньше). Моя жена, которая провела часть своего детства в Хавее, часто рассказывала мне, среди множества других историй из своего детства, что её тётя Антония, жена Пако «Сопы», работала в отеле «Вентуро» вместе с Канде, основательницей «Каса Канде». Когда мы приезжали в Хавею, мы иногда заходили туда пообедать, и я напоминал Канде о том времени, когда она и её тётя работали в отеле «Вентуро». Естественно, в памяти всплывали истории и анекдоты из тех времён – времён нелёгких, но, безусловно, наполненных духом товарищества и счастьем.
Позже Канде открыла свой скромный ресторанчик с помощью мужа, а ещё позже – благодаря вкладу трёх очаровательных дочерей: Канде, Мари и Пакиты, которые начали помогать ей в бизнесе ещё в юном возрасте. Дочери продолжили семейную традицию, сохранив суть кухни, хотя со временем...
Они эволюционировали и изменили некоторые аспекты, чтобы приспособиться к новым временам, не забывая при этом о вкусных потребностях, которым их научила мама.
Три сестры сохранили традиционные вкусы, хотя и добавили несколько ингредиентов. Тем не менее, их блюда оставались изысканными, лакомством, которое ценили все – не только постоянные клиенты, но и более взыскательные посетители, ценившие такие аппетитные блюда, как фидеуас, паэлья, рыба из залива и ароматные рагу, приготовленные Канде, а позже и её дочерьми.
Не могу не упомянуть, что, живя в Хавее более 51 года и часто бывая в ней, я знал мать Паки, её трёх сестёр, а также её мужа Хосе, по прозвищу «Эль Паррандо», всю жизнь занимавшегося рыбалкой, вплоть до выхода на пенсию. Все они, включая его, — хорошие друзья, хорошие люди, всегда готовые угодить, оказать услугу или помочь нуждающемуся, несмотря ни на какие трудности. Они также верные участники всех праздников в Адуанасе, способствуя дружбе, согласию и товариществу между соседями.
Канде, Мари, Паки и Хосе «Эль Паррандо», со всей должной скромностью, несмотря на мою литературную неуклюжесть, и полагая, что вы заслуживаете особой дани, гораздо более похвальной, чем дань этого бедного рассказчика, который превозносит ваши обширные
Образцовый послужной список упорного труда, любви к кулинарным и рыболовным традициям, а также искренняя связь с вашими клиентами на протяжении 65 лет – я хочу внести свою малую лепту. Вы – настоящий пример преданности своему делу и профессиональной честности. Сколько историй, анекдотов и курьезов вы, должно быть, накопили за время своего кулинарного пути! Этот скромный и простой клиент, хоть и иностранец, хочет подтвердить и подтвердить вкуснейшие блюда, которыми вы радовали и утоляли мой голод на протяжении стольких лет, но, прежде всего, своей добротой и приятным обслуживанием. Пожалуйста, простите меня, если в этом кратком комментарии я не смог в полной мере выразить всю ту превосходную похвалу, которую вы заслуживаете за вашу преданность делу и служение публике на протяжении 65 лет, но это из-за моей литературной неуклюжести, а также потому, что с возрастом последние нейроны в моём стареющем мозге уже заржавели.
Ресторан Cande теперь стал частью истории Хавеи. Уверяю вас, я буду скучать по вашим изысканным блюдам и изысканным вкусам. А теперь наслаждайтесь заслуженным отдыхом.
Спасибо, Кэнде, Мари и Паки, обнимаю.
Огромное спасибо, Хуан Легас, за ваши добрые слова. Для нас было настоящей привилегией и удовольствием встретить столько людей за эти 65 лет в нашем ресторане Cande. Они приходили к нам, возвращались снова и снова и становились больше, чем просто клиентами; они стали частью нашей истории. Спасибо всем вам за то, что показали нам, что наша любовь взаимна. Мы будем скучать по вам всем! Большое спасибо.
Девушки из Канде.