В 1961 году началось строительство Парадора Насьональ и церкви Богоматери Лорето Они преобразили ландшафт порта и Ареналь ХавеаВ городе было всего два гостевых дома, и он был настоящим пристанищем нищеты. бум В строительной отрасли. В связи с этим Канде Вивенс открыла небольшое заведение всего с четырьмя столиками в столовой своего дома. Там она предлагала домашнюю еду рабочим, строившим новую Хавею.
Отсутствие размещениеНекоторые комнаты в доме сдавались в аренду, чтобы рабочие могли там ночевать. Это было простое, непосредственное, почти семейное гостеприимство. Ее скромный дом стал убежищем для рабочих. Канде Вивенс готовила еду круглый год, кормя тех, кто строил будущее города.
От семейной столовой до места встречи туристов
В 1964 году, имея трех маленьких дочерей и после многих лет работа Канде продолжила, решив открыть ресторан только в туристический сезон, с мая по октябрь. Это изменение ознаменовало начало новой эры. Первые иностранные туристы, заинтересовавшиеся пробуждением Хавеи к миру, стали посещать её столики.
С ними пришли неожиданные дружеские отношения, общие истории и особая связь с местной кухней. Многие возвращались сюда из года в год, наблюдая, как развиваются их семьи и сама Хавея. Некоторые отношения, зародившиеся на кухне и летом, «живут и по сей день», говорят сёстры Рос Вивенс.
В конце 70-х — начале 80-х годов суета, связанная со сборкой и разборкой частей дома, закончилась. Девочки подросли и помогали с уборкой, принимали заказы и выполняли поручения, так что бизнес возобновил свою круглогодичную деятельность. Именно тогда семейный дом был полностью преобразован в ресторан: столовая, кухня, ванная комната и кладовая.
Кроме того, Канде была первопроходцем: она не только готовила и предлагала жилье, но и готовила еду на заказ и продавала продукты из собственного сада.
В 90-х годах, когда Канде уже была на пенсии, но всё ещё горела желанием работать, она решила передать бизнес дочерям. Таким образом, передача власти от поколения к поколению сохранила дух заведения, которым управляли Канде, Мари и Пакита, сохранив название и суть, заложенные их матерью, прежде всего, традиционную кулинарную составляющую.
Впоследствии, после реконструкции 2015 года, помещение обрело тот облик, который мы знаем сегодня, с террасой сзади и восстановленными символами Хавеи, такими как необработанный камень стен, а также с сохранением кулинарной сущности.
И действительно, Restaurante Cande стал центром кулинарного искусства Хавеи, предлагая традиционные блюда, которые сейчас редко встретишь в других заведениях: Arròs de bull amb ceba, Arròs amb penques o Паэлья д'аладроксреди прочих деликатесов.
Рецепты, передаваемые из поколения в поколение, с закрытием печей могут оказаться под угрозой исчезновения из гастрономического оборота.
Эмоциональное прощание
Для трёх сестёр закрытие ресторана стало одновременно и странным, и благодарным, и ностальгическим событием. «Restaurante Cande был не просто местом, где можно было поесть: это было место встреч», — говорит Канде Рос. Другими словами, это был традиционный бар, куда приходили не только ради еды, но и ради общения.
Здесь побывали рабочие, туристы, соседи, целые семьи. Люди, которые сначала были просто проездом, а потом стали друзьями. Люди, которые возвращались каждое лето, чтобы воссоединиться не только с Хавеей, но и с теми, кто был частью их жизни десятилетиями. история лично.
В дни перед закрытием сёстры прощаются с каждым посетителем. Они оживляют воспоминания и выражают благодарность за многолетнюю преданность их кухне.
Но теперь, после 65 лет преданной работы, пришло время закрыть магазин. Табличка «Закрыто», но на этот раз «в связи с выходом на пенсию», будет висеть вечно, знаменуя собой конец жизни, посвятившей себя сохранению кулинарных традиций Хавеи.
-
Открытая терраса ресторана Cande
-
Канде, Мари и Пакита с другом и клиентом
Три дочери продолжили дело матери, очень требовательное к ресурсам, как, например, гостиничный бизнес. Но статья умалчивает о вопросе: есть ли у дочерей дети, которые могли бы продолжить дело? Потому что этот бизнес действительно жизнеспособен, или даже более чем жизнеспособен.
Не знаю, есть ли у них дети и в чём конкретно дело, но многие предприятия закрываются, потому что следующее поколение не хочет работать. Не потому, что они закончили учёбу и уезжают из Хавеи, а потому, что нынешнее поколение не ценит труд. Потом идут жалобы детей, которые не могут позволить себе дом в Хавее. Но это поколение воспитывается так, будто они богаты, хотя на самом деле таковыми не являются, и живут только ради телефонов и вечеринок за счёт родителей.
Возможно, здесь дело обстоит иначе, но это определённо относится к десяткам предприятий, которые мы все знаем. Богатство, созданное трудолюбивыми жителями Хавеи, испарилось, землю распродали, многим не пришлось покупать дом, доставшийся им по наследству, но эта вечеринка закончилась, и теперь все винят туристов и лесников в том, что является чисто местным, коллективным провалом. Это характерно не только для Хавеи; это характерно для этой Испании, которая, как нам говорят, процветает.
Поскольку меня это лично затронуло, поскольку я внучка основателя, дочь и племянница нынешних владельцев, и вижу, что кто-то интересуется, почему ресторан закрывается, скажу вам, что ответ очень прост: да, потомки есть, но ни один из них не обладает талантом готовить или нести пять тарелок одновременно, не пролив их, ха-ха-ха. Мы с сестрой работаем, и работаем много, но в тех областях, в которых учились. И мы очень благодарны моей бабушке, моей маме и моим тётям за то, что они неустанно трудились, чтобы дать нам такую возможность.
Ресторан был частью нашей жизни, и мы гордимся его историей, но не всем подходит индустрия гостеприимства. Мы просто пошли другим путём, работая так же, как они, но в другой сфере.
Приветствую вас и благодарю за ваш интерес к нашей истории.
Канделариета, огромное спасибо за ваш комментарий и за вашу вежливость. Мой комментарий был не совсем любезным и содержал критику «лени» нынешнего поколения. Конечно, вы вольны продолжать или не продолжать дело своих предшественников, но мне очень грустно видеть случаи, когда они не продолжают его и в итоге оказываются за рулём грузовика, развозя посылки или подметая улицы. Желаю вам и вашей семье всего наилучшего.
Работа водителя-экспедитора и уборщика улиц — такая же уважаемая, как и любая другая. Уверяю вас, многие хотели бы уметь это делать или знать, как. Это не так просто, как кажется.
Самая радикальная вариация ваших слов, которую мы, к сожалению, часто видим, — это дети предпринимателей, которые добились чего-то, тратя деньги на выпивку и наркотики, не пошевелив и пальцем. Или эти многочисленные «надежды», которые думают, что заработают на YouTube или TikTok, показывая видео, которые ставят под сомнение качество нашего общества, которое... меняется одинаково практически во всех частях света.
В качестве постскриптума: я не говорю, что все, кто занимается визуальными развлечениями в социальных сетях, — это нелепо. Но некоторые определённо заходят слишком далеко. А многие используют это как предлог, чтобы не заниматься настоящей работой.